位于一马路的新小南国酒店每日食客盈门，许多人都是冲着他家的鱼杂火锅和什锦火锅而去的，这里的鱼杂火锅，完全不同于普通的火锅。鱼杂放在其中咕嘟着端上来，热气腾腾。仔细打捞一番，发现鱼杂火锅里面的鱼杂主要是由鱼子、鱼嘴、鱼泡、鱼肠组成，汤是鲜红的。青辣椒漂浮在上，看上去挺美。吃起来，鱼泡鱼肠韧性好有嚼头，鱼嘴滑润鲜美，鱼子则粉香粉香的，既刺激食欲又养眼，还有清热解毒、补身散寒的作用。吃完鱼杂，再下些魔芋豆腐、土豆、白菜进去，小煮片刻，其味道也是不逊鱼杂。
　　服务员介绍说：“我们这个鱼杂火锅，用的是高汤，再加上鱼杂的鲜味，所以汤里下什么都好吃。而且，我们在汤里放了两种自己熬制的火锅底料，让鱼杂没有丝毫腥味，不知道你们感觉到了吗？”
　　一锅老汤，盛着鱼肚、鱼尾、鱼唇、鱼子和鱼鳔……入口鲜嫩，肥而不腥，油而不腻，和水煮鱼竟有异曲同工之妙。
　　另一种广受人欢迎的火锅名曰什锦火锅，火锅原料以正宗荆沙鱼糕为主，虽说时代在前进，人们的口味也在不停地变化。但是，这道传统菜肴始终冠以群肴之首，总是富有新的寓意。鱼糕配上鹌鹑蛋、冬笋、蘑菇、黑木耳、玉米笋、海参、鱿鱼，此菜得鲜嫩爽口，回味无穷。鱼糕色泽洁白、肉质细嫩，富有弹性，咸淡适中。